好久沒上來寫囉
看看日期上次居然是四十天前
真是對不起常來看莎莉的大家^^"
放假兩個多星期了
幾乎是天天玩到三更半夜才回家
上星期某天很心虛的早些回家
沒想到居然碰到停電
呼呼 莎莉躺在床上兩個多小時啥都不能做
幾乎都睡著了 電才來
呼呼 也都十一點了 看起來是得天天玩到半夜才行
上週毛媽跟毛爸要下嘉義開研討會前
拿了一袋的黃金洋芋給莎莉
呵呵 是知道莎莉太久沒做菜了是吧
不過剛拿到時是有小小的擔心了一下
馬鈴薯燉肉吃到有點膩了
這麼一大袋馬鈴薯該怎麼辦才好呢
說巧不巧 隔天莎莉就在電視上看到了這道－－三杯洋芋
用的的還同樣是黃金洋芋 也有人叫男爵馬鈴薯啦
據說口感較一般的馬鈴薯較Q
親自試過後 是真的覺得這種馬鈴薯不太適合拿來煮那種要化在湯裡的料理
它一整塊一整塊沒那麼太容易澱粉化
真的是比較Q喔
黃金馬鈴薯個頭不大 莫約是一般馬鈴薯小顆的1/3左右
莎莉這回用了十六顆左右 （我應該沒算錯吧
）
用金剛刷把表皮刷乾淨 稍微擦乾後 把它切成適常大小
由於馬鈴薯並不像肉類可以沾得上醬汁
如果你把它切得太平滑 那麼醬汁就較不容易附著在上面
建議用半切半撥的方式
而表皮的部份 若您買的是有機馬鈴薯
那麼可以不要削皮
皮上的營養可是最多的喲
先將洋芋下鍋油炸至熟後撈起備用
雖然油炸不太健康 但是這樣會比較香 表皮的口感也會比較好
要減肥的話也可以用蒸的啦
莎莉其實不常處理炸物
小家庭要炸東西其實很麻煩 油都不知道該怎麼處理
炸成這樣似乎有點炸過頭
不過我看電視上的老師似乎也要炸到有點微焦
接著就照一般三杯的步驟
起油鍋 下麻油 之後爆香薑片
薑片稍微爆香後放入蒜頭
蒜頭也要爆到表面略金黃後 加入蔥白的部份 若要加入辣椒此時也可一併加入
之後加入醬油一杯.米酒一杯 白糖少許 煮滾
一般三杯的材料裡並不包含白糖 但因為今天的主角是蔬菜
味道並不如肉類那麼重 所以加些白糖可以提升味覺
這是電視上學來的撇步
把醬汁煮滾後就可以把剛剛炸好的洋芋倒進來
拌炒到醬汁收乾即可
拌炒時可順便將蔥的後段加入
太早加的話 蔥會炒到黑掉
如果你也跟莎莉一樣喜歡吃蔥 建議蔥可以晚點加 等下的色澤也會比較漂亮喲
醬汁收得差不多時可以將提味的九層塔加入
稍加攪拌後即可熄火
(聽說要把九層塔拌到熟 放久之後才比較不容易變黑 可以保持美觀喲)
話說莎莉今天晚上去買食材時
什麼都買了 就是不見九層塔
三杯雞沒有九層塔
那就不是三杯雞了嘛
還好莎莉靈機一動 跑去跟賣鹹酥雞的老闆娘買了十塊錢九層塔
老闆娘本來很好心的要送我
但真是不好意思哩
人家炸東西都來不及了
還要包九層塔給我
連忙在枱面上丟了十塊就跑了
謝謝老闆娘哩
乍看之下 是不是很像那三杯雞呀
不愛吃肉的人可以試試看
很讚的喲
不過說真的 剛吃的時候 還真覺得有那麼一點點怪
明明味道就是那三杯雞
咬入口的 就是那甜軟鬆香的洋芋
莎莉的三杯洋芋初體驗
油稍微多了一些 醬油稍微少了一些(因為洋芋的內層是沒有味道的)
不過單吃OK
成功
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