前幾天朋友艾莉來問莎莉中壢哪買得到Mascarpone起司
咦? 莫非這小妮子要做緹拉米蘇!!!
問了一下原來是實驗室的任老師要幫另一位老師慶生
所以要做拿手的緹拉米蘇蛋糕
喔~~~~
莎莉還沒自己做過耶
馬上說了也要一起做
隔天中午就跟艾莉一起去買材料啦
因為任老師不想帶烤箱來學校
所以決定在家裡把lady finger做好
而莎莉 就只好去買現成的手指餅干
沒想到 到了西點材料行一看
哇靠 一次要買一大包 算了算 大概有七十五根耶
重點是它本身沒什麼味道 也不能當平常的零食吃
所以莎莉就決定效法一般麵包店
買個戚風蛋糕來試試
沒想到平常常常看到的戚風蛋糕 卻讓莎莉走了一家超市．三家麵包店才順利買到呀
買好材料先冰在艾莉的冰箱裡
等到任老師下課 五點鐘左右 就正式開始啦～～～
材料有
Mascarpone起司 500公克
糖粉 60公克
蛋白 2顆
蛋黃 2顆
可可粉 適量
手指餅干或戚風蛋糕 適量
(這個是要拿來當夾層的 莎莉想 做一個六吋蛋糕大約要用20-30根左右吧)
用具有
鋼盆一只
刮刀一隻
量杯一個
篩網一個
電動打蛋器（這個可有可無 有的話就較省力囉~~~）
首先 先把Mascarpone起司倒進鋼盆裡
接著倒進60公克的糖粉
(因為莎莉的量杯是200cc的 所以....糖粉量似乎放多了些 哈哈 就是有點太甜啦
)
接下來 電動攪拌器就派上用場啦
用中速度打 只要把糖粉跟Mascarpone起司打勻就可以了
打勻了之後
拌上兩顆蛋黃
這時就要派上刮刀了
此時最好不要用電動攪拌器
因為高速會產生熱 蛋黃容易變成蛋花
攪拌時 請注意 動作要大 力道要輕
組織才會綿密
拌勻之後可將其靜置在一旁
先來打蛋白
蛋白不需加糖
直接用電動攪拌器打到發泡 即成蛋白霜
蛋白霜打好之後
將它倒進剛剛的起司糊中
請切記用手攪拌
任老師說 不要把蛋白攪破
要用拌的 一樣是 動作要大 力道要輕
才可維持膨鬆的口感
拌勻之後
起司餡就完成啦~~~
有烤餅干的任老師
很正統的在盤底撲了層Lady Finger
而沒買手指餅干的莎莉
只能很認命的裁切起買的戚風蛋糕
切成適當小塊後
撲在莎莉買的布丁杯底層
這個戚風蛋糕做得還不錯吃
淋上黑咖啡與奶油酒的混合物 (聽說只要是甜酒都行)
要淋到蛋糕全濕 又不至於滲水的程度
(這個動作感謝艾莉熱情贊助)
接下來就可以把cheese裝進去啦
就這樣慢慢的把cheese糊裝進去
不過這時只要裝到一半就好了
因為等下還有繼續放一層戚風蛋糕 淋咖啡酒 放cheese糊
總共要做兩層
不過放cheese糊的動作都是spooky幫我弄的
因為任老師手腳太快
莎莉完全的趕不上啦~~~
裝到八~九分滿後 (這次的有些裝太滿啦 哈哈
)
把表面儘量刮得平一點(這樣等下的成品表面才會比較漂亮)
就可以均勻的把可可粉過篩撒上去啦
莎莉.Spooky和艾莉通力合作 完成了十個成品
請大家拍拍手
美吧美吧
不過莎莉分得太豪邁
最後自己居然沒留下半個
嗚.....
只能望著照片流口水啦~~~
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